——凉拌柳芽

——凉拌柳芽

1

刚采摘下的柳芽挑去枯枝

2

洗净控干水分

3

锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出

4

晾凉后用手挤压出水分

5

蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥

6

将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁

7

将柳芽散开装入盘中

8

上面淋上碗汁拌匀即可

柳芽只要尝鲜即可，不要过量采摘，否则会影响柳树的生长；橄榄油也可以换成芝麻油；柳芽要经过汆烫才能去除苦涩味。

来自 美食天下 海天一色_uETbsh 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 凉菜农家菜