澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？

澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？

澄粉是什么东西，有什么可以代替的吗？ 澄粉是生粉的一种，小麦淀粉.一般做点心派用处 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。用生粉也可代替。