大料有几种

大料有几种

大料就是指八角，五香粉的主要原料，一般用于炖、焖菜肴例如：红烧肉，回锅肉为了增加菜的香味，但不能放太多一般家用一道菜放一个八角味道就很重了，过量就会盖住整道菜的香味。而我们常用的香料包括紫蔻、肉桂、花椒、小茴香、桂皮，沙姜等等，主要是为了去掉肉类带有的天然的腥味或者骚味，另外少量的甘草，蜜枣也是肉类菜肴烹制中去燥热的好选择！