菜豆怎么做

菜豆怎么做

一、清炖菜豆

1、原料

菜豆

食用油、花椒、酱、酱油、盐

2、步骤

将菜豆掐头去尾，摘去两侧的筋，清净待用。

将菜豆切成段或条。

将炒锅刷洗干净，放在旺火上烧干水分，倒入少许食用油，并加入几粒花椒。向热油中加入少许酱，用温火炸一下。

加入切好的菜豆，进行翻炒一下。然后加入少许酱油，小半碗水及一小匙食用盐，继续翻炒一下，搅拌均匀。

盖上锅盖，用温火轻炖4~5分钟，中间可翻炒一下，要注意不要炖干锅。

等锅内汤汁不太多时，然后关掉炉火，就可以盛盘了。

3、注意事项

炸酱时时间和火候要注意，不要炸糊了。

二、菜豆炒肉

1、主料

菜豆400g3人份

2、辅料

食盐适量 酱油适量 姜适量 调和油适量 猪肉100g

3、做法

切葱花，姜切碎备用。

菜豆洗净切段备用。

五花肉切片备用。

锅放油烧热，先放五花肉，多炒一会，再把葱姜放锅里炒出香味。

将菜豆倒入锅中，加盐和酱油。

菜豆炒熟即可。

三、菜豆焖茄子

1、主料

菜豆（豇豆）适量

茄子适量

五花肉适量

2、辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花生油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

3、做法

茄子去皮洗净切成滚刀块

菜豆择洗干净切段儿

五花肉切片，辅料备好

热锅加油放五花肉煸香

放入葱姜蒜八角爆香，烹料酒，生抽

放入茄子翻炒均匀

再放菜豆翻炒均匀炒干水分，加入适量的盐及少许清水焖一会儿

焖至汤汁浓稠即可关火出锅