沙茶面汤底配方

沙茶面汤底配方

沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面汤做法如下：

用料：花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉

两勺、油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。

步骤 1、小火，锅中先放一点油，加入沙茶酱炒几下，再加入花生酱，用勺子慢慢划。直到融合在一起，煮到能看到红油。

步骤 2、加入冰糖，鸡精，盐，味精，红油辣子。

步骤 3、小火，慢慢加白汤，继续划，直到你觉得汤够了。盛出。（我煮的比较稠，按个人口味。）

步骤 4、各种食材煮熟（等下加面里）另起锅烧水煮面。煮差不多了加入生菜烫熟，盛出。

步骤 5、面汤少量即可，不需要淹没面条，加入食材，沙茶汤底，拌匀。