鸭蛋能不能做蛋糕

鸭蛋能不能做蛋糕

可以的，推荐一道：橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法主料鸭蛋(2个)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少许)调料无厨具电烤箱 1 鸭蛋2枚 2 打入盆中，加入白砂糖 3 将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡 4 继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅 5 提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了 6 将低粉多过筛几次 7 将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，切拌均匀 8 在另一个盆中加入油 9 再加入牛奶 10 用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液 11 将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中 12 切拌均匀 13 用刨子刨入一些橙皮屑 14 再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀 15 倒入蛋糕模中 16 160摄氏度，60分钟 17 出炉倒扣放凉 18 脱模，完成。鸭蛋戚风6寸戚风配方：1、蛋黄糊：3个蛋黄，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴烘焙：烤箱160°，50分钟。做法：1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。